El precio de la carne suele tener un impacto notable hacia fin de año y esta vez se convirtió, además, en uno de los principales factores que aceleran la inflación de alimentos . Una tendencia que comenzó a intensificarse a partir de mediados de septiembre pasado.
Desde mediados de septiembre, los precios de los alimentos mostraron una aceleración , en un contexto dominado por el aumento del dólar y la incertidumbre económica del rumbo de las elecciones legislativas nacionales. A pesar de que el oficialismo ganó los comicios del 26 de octubre y el dólar disminuyó su cotización, esto no se tradujo en una baja de la inflación de este sector, que sigue su tendencia alcista .
En la primera semana de diciembre (específicamente del 27 de noviembre al 4 de diciembre), el aumento promedio de los precios de los alimentos fue del 0,7% , destacándose los rubros de productos lácteos y huevos (+1,6%), frutas (+1,4%) y bebidas e infusiones para el hogar (+1%).
Aunque el sector de carnes ocupó el cuarto lugar con un incremento del 0,8% , su alta ponderación lo convirtió en el que más impactó en la inflación general de alimentos , con una contribución de 0,26 puntos porcentuales, representando más de un tercio del total.
Los incrementos más bajos al promedio general fueron del 0,5% para Azúcar, miel, dulces y cacao, y Productos de panificación, cereales y pastas ; Mientras que las comidas listas para llevar no se muestran variaciones. Asimismo, se registraron caídas de precios en condimentos y otros productos alimenticios (-0,5%), verduras (-0,7%) y aceites (-0,9%).
En el acumulado de las últimas cuatro semanas, con una inflación de alimentos del 3,7%, el rubro de carnes lideró tanto los aumentos (5,9%) como su contribución al nivel general (1,84 puntos porcentuales) . Y las verduras, con un incremento del 3,9%, también fueron uno de los rubros que superaron el promedio general, lo que evidencia la disparidad en las variaciones de los diferentes sectores.
Los otros ocho rubros que registraron aumentos por debajo del 3,7% fueron: bebidas e infusiones para el hogar (3,3%), frutas (3,1%), productos lácteos y huevos (2,9%) , productos de panificación, cereales y pastas (2,7%), condimentos y otros productos alimenticios (2,2%), aceites (1,3%), comidas listas para llevar (1,7%) y azúcar, miel, dulces y cacao (0,1%).