Con una experiencia de 96 años en el mercado, la empresa CALSA dicta capacitaciones que permiten optimizar la utilización de su amplia gama de productos de panadería y afines. Para ello, Evangelina Cardona –Jefa de Escuela de Panadería-, se encuentra dictando un programa en el ámbito del Centro de Panaderos de Lanús. Allí fue recibida por su Presidente -Norberto Labaen-, el Secretario de la Federación de Panaderos de la Pcia. –Martín Leiras-, y Rubén Cuevas- Sub. Sec. Producción del Municipio de Lanús-.
CALSA realiza estudios del mercado mediante los cuales identifica las necesidades que va experimentando el consumidor, y sus comportamientos de consumo. Esa información es utilizada para otorgarle al panadero las estrategias que van de la mano con esa demanda, adecuando la oferta de productos a la inquietud de los clientes. CALSA tiene la información que 8 de cada 10 argentinos consumen pan periódicamente. El 94 % del pan que se consume es del tipo artesanal. 6 de cada 10 personas consumen solo pan artesanal que compran en panaderías. Es muy poca la población que consume sólo pan industrial ( pan lactal ) 3 %.
La panadería es uno de los pocos rubros de sector de alimentos que reciben la visita de los clientes entre 5 a 7 veces por semana. Esto constituye una oportunidad de venta que los panaderos deberían saber explotar. Para ello se requiere conocer los usos y hábitos de los consumidores, cuyas preferencias de los últimos años son cuidados de la salud, darse algunos gustos, alimentos prácticos, etc. Todas estas características van conformando el producto ideal. Pero además, el consumidor que visita con tanta frecuencia las panaderías reconoce el valor más importante en la elaboración artesanal de los productos panificados.
La primera jornada a cargo de Evangelina Cardona, hizo un amplio análisis de una gran cantidad de información que permiten conocer la manera el la cual el consumidor resuelve su modalidad de consumo. La capacitación seguirá adelante con otras jornadas para permitirle a los panaderos de Lanús poder mejorar su oferta, y de esta manera poder superarse en la performance de su establecimiento.
1 Trackback / Pingback